Легендарный российский ресторан, открытый с 1905 года
Апрель 2018 — Легендарный ресторан «Европа» представил новую концепцию меню, основная идея которой отражена непосредственно в названии ресторана. В меню увеличился ассортимент европейских блюд, причем это европейская классика, блюда, не посягающие на репутацию «Европы».
Ресторан при отеле имеет свою особую специфику. Он должен удовлетворять вкусы гостей, приехавших из любого уголка земного щара, равно как и родных петербуржцев.
Поэтому неизменным остается популярный раздел, предлагающий гостям все разнообразие главного русского деликатеса — черной икры.
Новостью стали страницы под названием «Вдохновение шеф-повара» с блюдами-фаворитами Йена Минниса.
Структура меню осталась прежней — это дегустационные сет-меню, теперь их два: европейское и русское. Далее закуски, супы, блюда из рыбы и мяса, десерты. Заметно увеличилось количество блюд из рыбы. В меню «Вдохновение» представлен широкий ассортимент рыбы и морепродуктов. Это все классические блюда, исключающие фьюжн в принципе. Главный девиз — свежесть продукта и чистота рецептуры. Здесь лангустин с авокадо и камчатский краб, паровой лобстер и тартар из лосося. Неизменная осетрина горячего копчения соседствует с запеченным козьим сыром. Фуа гра звучит в двух блюдах: крем-брюле из раздела закусок и в карпаччо из говядины.
Раздел супов увидел знаменитые французские буйабес и луковый суп.
Мировой океан подарил нашему меню морского языка, чилийского сибаса и палтуса.
В мясном разделе значатся говядина Прайм, каре ягненка и филе молочного теленка, а также утиная грудка и перепелка. Все в классическом исполнении.
Новым разделом меню стали вегетарианские блюда — здесь тортелини «Четыре сыра» и котлетка из зеленой спаржи с киноа.
Появился в меню и раздел блюд, которые делятся на компанию, можно большую, а можно и для двоих. Это целый краб, или запеченный целиком в корочке из соли морской волк. Этот раздел меню будет расширяться с каждым месяцем.
Десерты обогатились классическими эклерами и блинчиками Сюзетт.
Ресторан изысканной французской и европейской кухни «Европа» расположен в сердце Петербурга, недалеко от беспокойного Невского проспекта в аутентичных интерьерах ар-нуво первого в стране пятизвездочного отеля — Гранд Отеля Европа. Свет, льющийся сквозь крышу из цветной мозаики, отражается на благородных стеклах витража «Аполлон на колеснице» работы Леонтия Бенуа. Балконы, с которых открывается изумительный вид на главный зал ресторана, и пять отдельных кабинетов придают «Европе» особый уют. В зале уникальная акустика: во время завтрака звуки арфы или гитары особенно мелодичны и насыщены. По воскресеньям проходят легендарные джаз-бранчи! Чего там только нет: французское шампанское без ограничения, икра и устрицы, изысканные французские, русские, итальянские и паназиатские блюда, утка по-пекински, шоколадный фонтан. По пятницам — вечера Чайковского: музыканты Филармонии исполняют Штрауса, Чайковского, Вивальди, Баха, а солисты петербургских театров танцуют Белое адажио из балета «Лебединое озера» для гостей «Европы».
Ресторан был оформлен в стиле ар-нуво в 1905 году по проекту архитектора Карла Маккензена. «Европа» — первый ресторан в России где появились электрические лампочки, а их большое количество является характерной деталью стиля модерн. Стену ресторана украшает гигантских размеров мозаичное панно, изображающее Аполлона на колеснице, выполненное предположительно по эскизам Леонтия Бенуа при участии Николая Рериха. В 1908 году в ресторане появился огромный витражный потолок по рисунку художника Карла Эдуарда Бренцена, возможно, при участии Николая Рериха.
В разные годы гостями были Елизавета II, Петр Чайковский и Игорь Стравинский, Теофиль Готье, Федор Шаляпин, Иван Айвазовский, Иван Тургенев, Жак Ширак, Билл Клинтон, Джимми Картер, Кэтрин Зета-Джонс и Майкл Дуглас, Владимир Путин. Элтон Джон дал импровизированный концерт на сцене ресторана в 1979 году.
.jpg)